紅酒面包 ~從沒想過會做 ~因為我們娘家這邊一家都是酒鬼 ~
只要在一起 ~皮酒~紅酒~威斯忌........從沒有剩過~只有不夠喝~
所以當我媽咪說有紅酒給我做面包時我的下巴掉了好久合不起來 ~~~
原來~不是喝不完 ~~~是忘了喝 .........
參考至 ~~~孟老師的 ~但孟老師是用紅酒桂圓 ~但 Gale我不太愛桂圓 ~
所以改了變葡萄乾~~一樣美味
高粉 300g
糖 50g
salt 1/4小匙
紅酒 150g
水 45g (我的紅酒少了20g所以用水來補足其它的水份)
即溶酵姆 4g
butter 20g
桂圓 (葡萄乾任選) 90g
一樣 ~粉類和水類各自量好除了butter~~等揉成糰~再加人軟化的butter
我會用手揉~覺得 mix得比較好 ~也應為有些道行高深的老師 ~覺得這樣筋度會更好 ~~我自己覺得會比攪拌棒好是因有的面糰會較硬Q~~手會較好操做 ~尤其是加入butter時 ~會需要揉一下子才會溶合 ~~~~
剛揉時~ 
很美的 purple~~
mix好放室溫二個小時會看它發到約二倍大 ~再放入冰箱~隔夜或是任何一天你方便的時間都ok~~
所以我都是放到約第二天或是三天來做 ~~最多可到五天
但是記得....低溫冷藏是冰愈久就甜味會愈淡 ~~~為什麼呢~~~????
那真的是落落長 ~~xxxxxooooxxxooo~~sorry~懶得打那麼多
sorry～～～拿出來先退冰1小時 ~
分割成5個 (我怕吃不完只先做3個另2個放入冷凍)~讓它們休息個20分 ~~這個面糰~不太漲大 ~~一點點 ...你會覺得它很軟
壓成一個圓形~再來要做成三角型了 ~來個分解動作....
下面略折1/3起來
左右也都各折1/3起來就是三角型了 ~~
達啦 ~~~~~記得要把折線給捏緊 ~~~....
很簡單~連我女兒也可以做..
就可以放杯hot water到微玻爐~~~讓它睡個1小時
但是~~~它依然只是會漲大一點點而己 ~~~別擔心 ...因我一開始很擔心 ~~怎都沒啥長大 ~~~但烤出來就很放心了~~(看其它的版主有說 ~這個三角造型會讓它較扎實~比較不會有蓬漲的空間)~ 在進烤箱前先延三個角切割三線~~忘了照相 ~~看下面的照片就可以知
左邊為三角形紅酒面包 ~依它三個角割線......
剛烤出來時第一口其實酒味還蠻濃的 ~但是口味很好~札實的口感~很棒
在做時怕全烤會吃不完 ~.....小孩不吃嘛 ~所以我把另一份包好放到冷凍~如要烤時前一夜拿出來退冰 ~做時拿出來回溫一小時 ~照著上面的程序一樣做 ~就 ok了 這一份我隔了二禮拜烤好拿回娘家 ~得到很好的回響....不知是不是我家都是酒鬼的關係
圖中另一個是南瓜土司 ~也超好吃的 ~有空再po出來
以為我兒子不敢吃 ~結果也吃了一大塊 ~~哈 .....開心 (難道是有我家酒鬼的基因
)
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