當媽知道才知道時間~時間~要好好運用 ~不然每天就只有小孩~洗衣~煮飯 ~我也到今年 ~大的上小一~小的四歲了 ~才又開始我最愛的烘培 ~雖然愛吃也是最大的原因啦 ~
以前上班的地方都是美式歺庁~所以對這些美式的東西~情有獨鐘 ~身邊的人很常不知我烤的是什麼 ~我倒覺得什麼時候了 ~佛卡夏面包是什麼怎會不知道 ~只能G同鴨講 ~
這個佛卡夏共做了二次 ~做了第二次才成功 ~雖然都成功了 ~但是第一次的不合口味 ~又找了另一種食譜~再加上自己喜歡的口味 ~~...哇啦 ......贊啦 ^^
第一次的佛卡夏.....看得出來很單調的面包体 ...雖然我很想把它裝飾的很可人 ...但是 
....還是把它吃了 ~不可浪費 ~天公會打我的小屁屁耶
所以再戰 
怎樣 ~怎樣 ~~可人很多吧 ~連它的測切面都好美 ~~~吃起來QQ的 ~又香~配上紅酒和牛排 ...........美味
說了那麼多 ~~話真多 ~這是我綜合了很多的食譜小小改了下下 ...合我口味的 ....希望大家喜歡 ~話說家中依然沒有面包機 ~手弱G~~還是用免揉來做面包 ~~那種苦力事還是不要為難自己了 ~~
高粉360g 全麥90g 小麥蛋白2小匙 salt 1小匙 糖1大匙 溫水280g
快速酵母2小匙 義式香料 1小匙
調味調~
黑橄欖 1/2杯 粗salt 少許 現磨黑糊椒少許 乾燥蘿勒少許 橄欖油3大匙左右
一樣 ~我都是把乾料先放入盆中再放入溼料 ~如是新手就先量好再一起放入免得忙中出錯~
也一樣 ~辣辣耶 .......~你可用攪拌匙拌到無粉即可 ~但我看有的板主會建意用手再揉揉 ~
曾加它的筋度 ~所以我都會再用我的纖纖玉手下去辣辣耶 ~~~
其實我覺得用手還是有好處~
拌得比較勻~也不會加入過量的水份 ...
拌勻後室溫放二小時請用蓋子或是保鮮模蓋住~但不需蓋緊
再放入冰箱6小時以上即可使用 ~可放約5天 ~不要超過 ~~會有發酵的酒味
要烤時放室溫一小時 ~ 我因要分口味 ~小孩不吃橄欖~所以分二份 ~
橄欖先處理過~先稍泡水用紙巾吸水~因水份會影響你包入時面團狀態~也未了避免它分離~
直接輕壓排氣再橄成圓形~ 
放上橄欖~
用刀板切成太陽狀中間不要切斷~
切個六七刀~ 
開始一片一片往內折~ 
一個一個疊上去 
如圖 
全部疊起來 ~
(從另一個梅子板主中學會..如我沒記錯的話..SORRY
~)滾圓松池15分 ...
再來就是直接橄成長方形 ~任何你喜歡的形狀都ok~~只要厚度是一樣的 ~
上面抹上oil~別擔心多 ~它就是要有多油~它的酥脆口感才會出來 ~
把oil抹 平再灑上粗salt和現磨楜椒粉和乾羅勒~
紀得用手指壓出洞洞來 ~就是往面包上壓洞洞就是了 ~
這個份量比較大~可分成二種口味~可直接剪上培根 如要加上起司或是洋葱都ok~還有 ~烤過後東西都會變小 ~儘量放沒關係 ~不然會很不上相 ~~~...哈
再來是最後發酵一小時 ~我會在微玻爐中放杯熱水~再放入面團 ~效果很好 ~又有溼度又有溫度~~~~..............
180度 20分 (15分時要轉面~)
這是第二次成品照 ~~達啦
因我親愛的娘親很愛吃佛卡夏~所以這陣子 又再做一次 ~
把2/3拿來做一份大的佛卡夏
來個合照吧
1/3是來做另一造形和包cream cheese口味 ~
大家網上很流形的~~~面包從書上掉下來 ~我也來玩玩
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